Über Matjes
Matjes ist eine delikate Fischspezialität, die aus jungen, noch nicht geschlechtsreifen Heringen gewonnen wird. Der Fisch wird nach dem Fang direkt eingesalzen und anschließend in speziellen Reifungsbehältern fermentiert. Durch diesen Prozess erhält der Matjes seinen milden, buttrigen Geschmack und die zarte Konsistenz.
Matjes wird häufig als Vorspeise oder Hauptgericht serviert und ist besonders beliebt in der skandinavischen und norddeutschen Küche. Es wird oft mit Zwiebeln, saurer Sahne oder frischem Brot gereicht.
Matjes wird in verschiedenen Varianten angeboten, darunter Matjesfilets, Matjesheringe in verschiedenen Marinaden oder auch Matjes-Salate. Es wird sowohl in Supermärkten, Feinkostgeschäften als auch in Fischfachgeschäften verkauft.