LAKUDIA GmbH

Lakudia Olivenöl das mehrfach prämierte griechische Feinschmecker Olivenöl. Das Berggut LAKUDIA liegt 300 Meer, an der sonnendurchfluteten Küste Lakoniens. Die Ernte - reine Handarbeit Kostenintensive und aufwändige Ernte Haupterntezeit: Oktober bis Januar Idealster Erntezeitpunkt: wenn die Olive die Farbe von grün auf violett ändert Unsere Produktion erfolgt ausschließlich mit mechanischen Verfahren unter ständigen Qualitätskontrollen. Es ist sehr wichtig, dass die Oliven frisch angeliefert und sofort verarbeitet werden. Die einzelnen Arbeitsschritte unserer Ölgewinnung: - Wäsche der Oliven - Mahlwerk / Mahlsteine (Zerkleinerung der Oliven) - Schnecke mit Warmwassermantel (Temperierung <28°C) - Zentrifuge (Trennung von Öl und Wasser) Das gewonnene Olivenöl wird keiner Filterung unterzogen, sondern darf nach Pressung einige Zeit in großen Tanks „reifen“. Währenddessen senken sich die enthaltenen Schwebstoffe ab, oberhalb dieser Ablagerungen wird das ungefilterte, naturtrübe Öl dann abgezogen. - Lakudia-Öl von leuchtend grünlicher Farbe - Erste Kaltpressung/ Kaltextraktion - Intensiv und fruchtig im Geschmack - Mit feiner, edelbitteren Note - Sortenrein aus der autochthonen Athinio-Olive - Jahrgangsrein - Extrem niedriger Fettsäureanteil von nur 0,2 – 0,5 % - Natürlich gefiltert durch Sedimentation - Ein Olivenöl der Premiumklasse! -